tirsdag 11. september 2012

Ølnyhet: Ringnes, Imperial Polaris, Bokk, 10%

Ringnes følger med i tiden og har brygget et helt nytt brygg sammen med Garrett Oliver fra Brooklyn Brewery i New York. Dette er spennende takter fra bryggeriet i hovedstaden. Fra før har de mange typer med lager, men den gode julebokken som de kommer med hvert år til jul viser at de kan hvis de vil. Når jeg fikk høre om planene Ringens hadde med Garrett Oliver ble jeg mildt sagt positivt overrasket, og spenningen har steget for hver dag som har godt frem til jeg i forrige uke fikk tilsendt et eksemplar for testing. Sammen med ølet jeg fikk tilsendt fra Sigrid Strætkvern i Ringnes kom også historien  bak bryggingen som jeg gjengir i sin helhet her. 

Vi startet med å diskutere med Garrett, hva slags øl vi skulle lage. Siden vi ikke har gjort noe tilsvarende før, var det viktig at vi gikk for noe som ville fungere greit i vårt brygghus, som jo er designet for store batcher undergjæret øl. Garrett ble inspirert av julebokken vår, så vi landet på at vi ville gjøre et vinterøl i form av en norskamerikansk dobbelbokk. Resultatet har blitt en dobbeltbokk på 10 % som kan lagres i mange år.

Garrett Oliver med appelsinskal

Neste steg var å velge ingredienser (og her kan jeg jo også røpe at det jo ofte står noen damer bak og hjelper mannfolka, så Gunnhild Kolvereid Tolleshaug og jeg har ment mye om smakene).

I tillegg til å bruke store mengder malt, tilsatte vi flere spennende, og for oss noe uvante, smaker i brygget, blant annet i underkant av ett tonn honning(!). Dessuten la vi til Simcoehumle, tørket appelsinskall og kaffe. Odøren av rå muskelkraft og svette lå tett i brygghuset vårt under bryggingen, og det var virkelig moro å være med på.

Garret Oliver med lynghonning

Inspirasjonen til selve navnet er hentet fra Fridtjof Nansens første ferd til Nordpolen, hvor bokkøl fra Ringnes Bryggeri ble servert mannskapet ombord på Fram. Ringnes Bryggeri toppfinansierte Framferden sammen med Thomas Fernely og gikk inn som redere og økonomiske garantister for ekspedisjonen. Under er et artig utdrag fra dagboka til Fridtjof Nansen, som beskriver middagen om bord julaften 1893;

  1. Oksehalesuppe.
  2. Fiskepudding med poteter og rørt smør.
  3. Rensteg med petits pois, snittebønner, poteter og tyttebærsyltetøi.
  4. Moltegrød med flødemelk.
  5. Kransekage og marsipan (det sidste var en kjærkommen gave fra ekspeditionens bager; vi velsigned den mand).

Og så det viden berømte Ringnes bokøl...

Er det en middag for mænd som skal hærdes mod polarnattens rædsler? »


Etikett

Mine smaksnotater
Ølet har en fantastisk fin og mørk kobberfarge med ett lett skum. Ølet dufter av honning, lyng og  appelsein, samt at jeg får et hint av søtlig og bitter kaffearoma mot slutten. Bokken smaker overraskende mye honning, siden honningsmak og duft som ofte blir vekke under gjæring da gjæra spiser det opp. Men man kan vel ikke vente annet når man har tilsatt over ett tonn med honning. Ølet er søtt, men ikke for søtt og passer ypperlig til deserter eller som et øl man nyter uten selskap av mat. Godt balansert øl med blant annet en god bitterhet og aroma fra colombiansk kaffe og Simcoehumle.
Dette må prøves når det kommer på polet til juleslippet!

Poeng: 85 av 100


PS: Ringnes har tappet halvpraten over på flasker og den andre halvparten er tappet over på tank. En del av det som er lagret på tank blir igjen tappet over på bourbon-fat og planlegges å lanseres i 2013. Jeg gleder meg!

onsdag 5. september 2012

Ølturisme: Fra Holo Gardstun via Ægir, Balder og Fossen Bryggeripub til Kinn - Del 5


Bryggerimester Espen Lothe
Det siste på programmet var Kinn Bryggeri i Florø. Der møtte jeg Espen Lothe, bryggerimesteren, samme dag som han kom på jobb etter ferien. Ikke akkurat godt timeet det, men gjestri og høflig som han er gav han meg en liten halvtime av sin dyrebare tid. Tusen takk for det. Når jeg kom frem var Grünerløkka Brygghus på plass for å sette en Løkka Haust amerikansk red ale i gang. Jeg fikk bli med å se på hvordan de brygget etter jeg hadde en liten prat med Espen.

Vi satt oss ned på "bakrommet" over en kopp kaffe fra Kaffebrenneriet i Bergen, men det var ikke lenge får han fant ut jeg måtte smake Tomasmesse - ett nytt julebrygg. Det er en kvadruppel som kommer i salg i 4000 eksemplar. Han bruker mørk krystallmalt og en belgisk westmalle-gjær. Dette er et lovende øl.  det jeg fikk smake har ikke fått stått lenge nok slik på flaske, så karboniseringen har ikke blitt helt ferdig enda. Jeg gleder meg til det helt ferdige produktet.

Kinns bryggeriassistent Anders Cooper
sammen med to fra  Grünerløkka Brygghus 
Innen julen 2012 er de i nye bryggerilokaler og går fra å brygge 800l til 3500l i slengen. Han har fått skaffet weisbier-gjæringstanker fra Bayern. Espen har en forkjærlighet til åpne gjæringskar, og mener selv at det er den eneste måten å brygge på. Han høster den gjæra som blir brukt direkte fra gjæringskaret, og han har gjær som er brukt over 100 ganger. Bryggeprosessen til Kinn går over 6 dager fra vørter til flasking, noe som er veldig raskt og effektivt.

Det å bruke gjær på nytt er en uting blant noen av bryggerne, men jeg må si at jeg er glad for at bryggerne gjør det på sin måte - og står for den måten. Det beriker ølkulturen, og forbrukeren får mer utav opplevelsene med øl.

Øl til gjæring!
Jeg avsluttet reisen min gjennom Sogn og Fjordane med en god burger og Svart hav på den lokale resturanten i Florø!

Dette har vært en fabelaktig reise, som jeg anbefaler alle å gjøre. Alle bryggeriene jeg har besøkt har tatt godt i mot meg og jeg har følt en stor gjestfrihet hos alle.


tirsdag 4. september 2012

Ølturisme: Fra Holo Gardstun via Ægir, Balder og Fossen Bryggeripub til Kinn - Del 4


Videre tar jeg turen til Dale i Sunnfjord og Fossen Bryggeripub som huser Gulating Bryggeri.

Der ble jeg innkvartert på motellet som de eier, før jeg tok en tur ned på bryggeriet og puben for en liten omvisning. Og for et utvalg av øl de har. Her er det opp mot 100 forskjellige øltyper fra fjern og nær. Jeg synes det er veldig stas å møte et slikt utvalg når man er så langt unna allfarvei. Veldig bra. Det er heller ikke negativt at baren er fra et nedlagt utested i Trondheim.

Etter en fin samtale og lunsj, fant bryggerimesteren ut at man måtte ta seg en fjelltur, og jeg ble "jagd" ut i pøsregnet - for nå skulle det gåes fjelltur. Og fjelltur ble det,  og en stakkars brunblogger med altfor lite kondis ble pushet opp i regnet, mens skodden kom sigene innover. Og det gjorde til at vi selvsagt ikke så noe som helst av utsikten jeg ble lovet. phuu.. "Det er vel verdt det" tenkte jeg.

Og det var det definitivt. Senere på kvelden, etter en god og varm dusj og noen smaksprøver på motellrommet, ble jeg invitert til Fossen for en privat servering av vestlandstapas med dertil egnet øl.

Vi drakk en Dale Pale Ale, som fungerte utmerket til alle de 7, 8, 9 rettene vi fikk. Jeg mistet tellingen fort, siden det var så mye god mat å spise. Tapasen anbefales på det sterkeste

Etter at maten hadde blitt servert ble jeg utfordret av Rolf Ivar om å holde en privat ølsmaking, da han hadde hørt at jeg holder litt foredrag av og til. Dette takket jeg selvsagt ja til, og jeg så for meg at vi skulle ta 5-6 øl, og så kose oss resten av kvelden. Det han ikke sa at vi skulle gjennom hele sortimentet. Så det ble 5-6 flasker av hver type øl i stedet. Men "arti va de læll" - som vi sier i Trøndelag.



Jeg vil si tusen hjertelig takk for en fantastisk gjestfrihet og en herlig dag med Rolf Ivar og Else Marie. Tusen takk! Anmeldelsene på flere øl fra Gulating kommer etter hvert.



Gulating, "Apekatten", Dale Pale Ale. (Skal uttales med alle e'ene
ifølge lokalbefolkningen på Dale.)

Fin mørk strågul farge. Med et lett fint skum. Lukter som en amerikansk pale ale, altså med mye god humle. God bitterhet i ølet, godt balansert med en rund og god maltsødme. Litt tynn i smaken mot slutten, men ikke noe som trekker ned.

Godt balansert øl som jeg håper snart blir solgt på dagligvarehandelen, og ikke bare på Fossen Bryggeripub. Dette er forøvrig det ølet som selger aller best på puben av alle ølsorter. Poeng: 81 av 100

mandag 3. september 2012

Ølturisme: Fra Holo Gardstun via Ægir, Balder og Fossen Bryggeripub til Kinn - Del 3

I Leikanger skjer det spennende ting på ølfronten fortiden. I mai i år ble et nytt bryggeri født, Balder Brygg AS . Jeg tok kontakt med Joar Njøs, bryggeriets bryggerimester, for å høre om det var mulig å ta turen innom for å smake på brygget deres. Det skulle jeg gladelig få lov til. Han møtte meg i bryggeriet, som er lokalisert i Lerums gamle saftpresselokaler på Leikanger. Endelig lages det godt drikke i det bygget igjen! 


f.v: Bergen Pale Ale, Joar Njøs, Sognapilsen
Og godt var det!

Sognapils 4,7%, Mørk wienalager
En mørk, bitter og kanskje litt besk lager med lite sødme, men utover det en god, frisk og lettdrikkelig lager. Poeng: 70 av 100

Bergen Pale Ale, 5,7%, IPA (41 IBU)
Den andre jeg fikk var en amerikanskinspirert IPA, med en svak humlebitterhet. Den var lys i fargen - faktisk lysere enn pilsen - hadde en god aroma, men litt lite kullsyre. God sødme og en veldig god bitterhet i sluttsmaken. Jeg likte denne veldig godt, like vell om den er i den nedre IPA-skalaen. Den er lettdrikkelig med en god restsødme. Navnet fikk den fordi den ikke trengte like mye humle som en India pal ale for å dra over Vikafjellet - derfor en Bergen pale ale. Poeng: 78 av 100


Joar Njøs har nettopp startet opp i en 50% på bryggeriet, og brygger en til to ganger annenhver uke sammen med eierne Øystein Meland og Knut Njøs. De har som mål å brygge i underkant av 40.000 liter det første leveåret, og håper på en økning neste år. Når jeg var der i juli så hadde de nettopp blitt ferdig med batch (brygg) nr 7. 

De brygger i gamle melketanker på 700 liter og bruker en melkekjøler til å gjære pils i. De har planer om å brygge både juleøl og kanskje en porter innen året er omme. De serverer ølet sitt på på fat enda, men ønsker å få det tappet på flaske slik at det kan selges til potensielle serveringsteder der det ikke er lønnsomt å ha øl på fat. Så hvis du skal smake dette ølet så har Engengruppen i Bergen, som eier Hermann på Leikanger og Cafe Opera og Pingvinen i Bergen, gått inn en avtale med bryggeriet. Du finner det nok der. Eller så kan du ta turen til Bergen Ølfestival i starten av september, nærmere bestemt  7. - 8. september fra 12:00 - 20:00 på Bryggen!