Øltest: Trondheim Mikrobryggeri, Damn Brown, 5,5%

Trondheim Mikrobryggeri har kommet med noen nyheter, og jeg tok turen ned for å smake. Den første jeg ville prøve meg på, var en brown ale brygget med belgisk gjær.

Ølet er grumsete brunt med et lett karamellfarget skum. Det smaker friskt med fruktigheten som kommer fra gjæra. Smaken er litt tørr, jordete og anonym, og et øl på det gjevne. Det er ikke et øl som er skapt for å utfordre, men passer nok godt til kjøttrett.

Poeng: 55 av 100
Pris: 50,- (0,33)

Øltest: Mikkeller Beergeek Breakfast Nøgne Ø vs. Mikkeller Beergeek Breakfast Lervig, 7%

Mikkeller har gått fra Nøgne Ø som dispruditør og bryggeri for ølet sitt her i Norge, til Cask som dispruditør og Lervig som bryggeri. Da måtte jeg jo selvsagt smake begge typene. Og konklusjonen ble som følger:

Aroma og syn

Nøgne Ø's versjon:

En overraskende kraftig og rund kaffearoma, da jeg forventet at den hadde avtatt noe på grunn av alder.  Jeg finner og litt sjokolade. Ølet har en fin svart farge, med et fint brunlig skum.

Lervigs versjon: 

Her finner jeg en god og fersk kaffearoma, men ikke så kraftig og rund som Nøgne Ø sin versjon. Fargen er den samme; svart med et fint brunlig skum.

Smak

Nøgne Ø's versjon:

Denne versjonen av Beergeek Breakfast har en god smak av kaffe og sjokolade, med en fin kaffebitterhet mot slutten av smaken. Mye smak, og som selvutnevnt ølnerd finner jeg selvsagt smaker som vått lær og tjære. 

Lervigs versjon: 

Nå drikker jeg visst rene kaffebønner. Det er nesten slik at jeg føler at jeg tygger på kaffebønnene - herlig. Ølet er godt og ferskt, og definitivt et øl man må prøve ut - og det gjerne med en gang. Utenom kaffesmaken finner jeg noe røykmalt og litt mørk sjokolade og en kraftig kaffebitterhet mot slutten. 

Helhet

Nøgne Ø's versjon:

Denne er nok noe snillere på smak, mye på grunn av at kaffesmaken og aromaen taper seg veldig fort i et øl. Alt i alt et godt øl med god balanse. Ønsker du å vite mer om Nøgne Øs Beergeek versjoner, har jeg skrevet mer om de her

Lervigs versjon: 

Er mer utfordrende på smak, men fortsatt et godt balansert øl og et nydelig stykke arbeid. 

Totalvurdering

Jeg synes det er vanskelig å skille disse to øla, mye fordi det ene er blodferskt, mens det andre er flere måneder gammelt noe som gjør at ølet skifter litt karakter. Det er to knallgode øl på hver sin måte. 

Nøgne Ø: 85 av 100

Lervig: 85 av 100

Uavgjort der altså... 

Øltest: Brew Dog, Tokyo, Oak Aged Stout, 18,2%

Dette ølet fra Brew Dog er en kraftig stout på hele 18,2%. Ølet er lagret på eikefat og er blitt brygget på både jasmine og tranebær. Ølet er svart som natten og har et fint sjokoladefarget skum.

Nydelig lukt av kaffe, vanilje, eik og sjokolade, men dessverre også en liten eim av alkohol. Ølet har en kraftig smak av eik og vanilje, sammen med de tradisjonelle kaffe og sjokoladesmakene. Dessverre virker ølet ubalansert i smaken, og jeg får en tørr og syrlig ettersmak.

Ølet hadde nok trengt opp til flere år på flaska før jeg åpnet det, for det virket ubalansert og umodent.

Poeng: 50 av 100
Kjøpt på Vinmonopolet

Øltest: Ugly Duck Brewing co, Nelson, Pale ale, 4,6%

Ugly Duck Brewing er et dansk mikrobryggeri lokalisert i Åby. Bryggeriet er et datterbryggeri av hveteøl-bryggeriet Indslev Bryggeri, som ønsket å gjøre mer enn bare hveteøl.

En god aroma av humle og litt karamell. Jeg tenkte med engang på IPA her. En veldig god og kraftig aroma til å være en enkel pale ale. Ølet er brygget på Nelson, en humle fra New Zealand, som har en fruktig aroma og smak. Smaken har karamelltoner i seg og avsluttes med en god og lang bitterhet. Et veldig godt øl.

Poeng: 89 av 100
Kjøpt på Mathallen i Oslo. 

Ølbrygging: Brew in bag (BIAB) allgrain-sett

For en tid tilbake tok jeg kontakt med Bryggselv fordi jeg ville lage en sak om brygging og jeg hadde et ønske om å delta på NM i hjemmebrygging i år. Jeg fikk en god pris på dette bryggesettet, og begynte planleggingen.

Jeg ville brygge en Singel Hop IPA - en halv batch med amerikansk gjær, og en halv batch med belgisk trapistgjær - samt en imperial stout. Nedenfor skriver jeg om prosessen og hvordan det ferdige produktet ble.

Bryggeprosess

Dette er fantastisk enkel måte å brygge 25 liter med øl på. Man trer på en stor ”te-pose” på kasserollen, varmer opp vannet og har all malten i posen. Når meskinga er ferdig er det bare å ta ta ut posen og vørteren blir silt automatisk. Genialt. Litt jobb med å få ut de siste slantene med vørter, men det veier opp for den mindre arbeidsmengden det er å sile ut vørteren med et dørslag.

Man varmer opp vann i en kasserolle slik at det får en riktig mesketemperatur, har i malt i den gigantiske te-posen og holder den på en stabil temperatur (ca 60 grader) i en times tid. (Her må man se på oppskriften for eksakte tider og temperaturer). Etter mesking siler man ut vørteren. Dette er tidkrevende og tung prosess, men viktig slik at du får med deg all restsødmen fra malten. Jeg var heldig og hadde to medhjelpere som kunne bistå med å løfte ut bryggeposen, og presse ut den siste rest av vørter fra den.


Etter man har fått silt ut vørteren, setter man dette på kok og tilsetter bitterhet, smak og aroma i form av humle. Her er det viktig å følge oppskriften. Humlen skal kokes i forskjellige etapper. Smak og aroma er flyktige stoffer som forsvinner under koking, og jeg tilsatte derfor humlen i 3 porsjoner; bitterhumle som skal koke i ca 1 time, smakshumlen som tilsettes når det er 15 - 20 min igjen av koketiden og til sist aromahumlen som ikke skal koke mer en 2-5 min.

Ha det på gjæringskar, få ned temperaturen til 20-25 grader, tilsett gjær, sett på lokk med gjærlås og rist litt på bøtta for at gjæra skal blande seg. Sett bøtta på et rom som holder romtemperatur og vent i 2-3 uker til gjæra er ferdig med sitt. Etter fem dager på gjæringsdunken tørrhumlet jeg brygget for å få mer aroma på ølet.

Etter tre uker på dunken, ventet ytterligere 3 uker på flaske for at ølet skal sette seg samt at det blir naturlig karbonisert. Dessverre fikk jeg ikke nok kullsyre i ølet til at jeg kommer til å sende dette øl inn, men jeg kan forsikre dere om at begge IPA'ene smakte fortreffelig. Hvis noen der ute har noen tips på hvordan jeg skal få karboniseringa i gang på flaska så kom med de.

Når det gjelder den stouten jeg har laget står den enda å lagrer seg på flaske. Jeg smakte litt på den under tapping, og den virker svært lovende. Håper en måneds tid på flaske gjør underverker, uansett om at kanskje år på flaske har vært det aller beste. 

Øltest: The Fundamental Blackhorn, Imperial Stout, 11%

Hornbeer er et dansk mikrobryggeri som ligger på en gård i utkanten av Sæby i den nordlige delen av Lejre. Mikrobryggeri drives av Jørgen Rasmussen, - bror av tidligere statsminister Anders Fogh Rasmussen - og hans kone Gundhild Rasmussen, og ble etablert 07.05.2008.

Bryggeriet brant ned i august samme år, og bryggeriet måtte da brygge sitt øl fra andre bryggerier til høsten 2009 da de endelig hadde fått bygd opp et nytt bryggeri.

Når jeg heller ølet i glasset ser det ut som den mørkeste og seigeste oljen. Nydelig. Ølet har et nydelig sjokoladefarget skum, og en aroma av sjokolade, honning og kaffe. Når jeg får det i munnen får jeg en god fylde og smak av kaffe, eik og sjokolade, med litt honning i ettersmaken. Det her er et fantastisk godt og fyldig øl, som tar deg med på en smaksreise utenom det vanlige, det eneste jeg kan trekke på er at det honningen blir litt for anonym. Nytes sammen med sjokolade med 80% kakao eller til en ostetallerken. Dette ølet, som ble kåret til årets ølnyhet i Danmark i 2011, nytes når ølet er  12-15 grader. 

Nu synes vi, at tiden er inde til denne øl. Her er tale om er kraftig stout på 11% med coffeemalt, choclatemalt, black malt og honning. Vi har humlet til 120 IBU, vi har tørhumlet og lagret den med egetræ og valnød. Nu synes vi, at den har lagret tilstrækkeligt, så nu skal den på flasker. Hvad den smager af ? Dem der har smagt den, siger kaffe, lakrids, honning, eg og valnød. Men døm selv. Valgt som den bedste øl til ølfestival i Valhal i Frederiksund, 2011. Blackhorn har i alt vundet 2 x Valhal, 2 x Stockholm Årets danske ølnyhed 2011 og sølv ved "VM" i øl - World Beercup, Californien.

Poeng: 99 av 100

Øltest: Humle o Malt, svakøl, 2,25%

Dette kom jeg over på en liten lokalmatbutikk i Åre i Sverige. Kjøpte det først og fremst på grunn av navnet, som gjenspeiler navnet på en blogg jeg samarbeider med, men også på grunn av flaska og at jeg selvsagt må smake nesten alt nytt jeg kommer over.

Ølet har en fin farge og et lett skum. Det har lett aroma av malt og honning, noe jeg også finner i smaken. Et alkoholsvakt, og overraskende smaksrikt øl som passer ypperlig til mat.

Er dere i Åre en gang, stikk innom den lille lokalmatbutikken på den andre siden av veien for Systembolaget, eller dra innom Bakgården i Revsund.

Poeng: 79 av 100

Øltest: Møllenberg Bryggeri, IPA, 6,1%

Ølet har et nydelig skum som ligger lenge i glasset. Fargen er klar og rødlig kobberfarge. En nydelig aroma av humle og litt karamell. Dette ølet er veldig innbydende å se og lukte på. Jeg gleder meg til første slurk. Og det med rette. Smaken svarer til forventningene, men kanskje en smule ubalansert i smaken mellom humle og malt.

Uansett: Helt klart et kvalitetbrygg som jeg gjerne drikker igjen. Godt stykke arbeid!

Poeng 75 av 100

Norske Bryggeri: Crowbar & Bryggeri

Denne artikkelen ble først publisert på www.olportalen.no.

Første helgen i februar var jeg så heldig at jeg fikk tatt meg en tur til Oslo. Og i den anledning fikk jeg ordnet et besøk hos Crowbar og Bryggeri like ved Youngstorget, midt i hjertet av Oslo. Jeg fikk meg en liten rundtur i bryggeriet/puben sammen med noen gode venner og daglig leder Gülay Kaya.  Han kunne informere meg om at det var solgt 6000 liter den første måneden, og  at de har som mål å treffe 50.000 liter det første året. Da er det ikke langt opp til bryggekapasiteten i bryggeriet som er på 75.000 liter i året. De har til enhver tid 6000 liter på tank og 3000 liter til gjæring. Bryggeriet kan brygge to ganger 500 liter pr dag.


Dessverre fikk jeg ikke møtt bryggeriets brygger Dave Gardonio, som har erfaring fra blant annet Ægir Bryggeri. Dave er en brygger som aller helst ønsker å brygge øl som er vellbalansert og smakfullt. Noe jeg fant fort ut når jeg smakte på brygget hans.

Etter rundturen ble vi geleidet bort til et bord, og vi fikk en six-pack på bordet. Den inneholdt 5 av bryggeriets eget brygg.

1. Scream, amerikansk cream ale på 4,7%: Dette er bryggeriets bestselger. En lettdrikkelig og frisk pale ale med citrus-toner i smaken
2. Ferther ale, bitter på 4,7%: Denne ølen er brygget med grønn te og litt appelsin. En frisk øl dette òg. Jeg drakk en blodfersk batch som hadde kommet på kranene samme dag.
3. They call her vanilla brown, brown ale på 4,7%:  En litt bitter brown ale med hint av vanilje og hasselnøtt
4. Trotskji red ale på 6%: En humlesterk red ale som fort ble en favoritt. Ølet har en god balanse mellom humle og malt. 
5. Coneille Belgian Blond på 6%: En typisk belgisk blond som er veldig god på smak og godt balansert. 
6. Karasu Stout: En veldig spennende stout med hint av wasabi. Veldig godt øl. Denne fikk jeg tak i senere på kvelden da de trudden den var utsolgt. Heldigvis fant de et lite fant på lageret, slik at jeg fikk smake denne fantastiske ølen. 

Crowbar og Bryggeri har hele 21 kraner med forskjellige øl, derav 5-6 forskjellige typer av eget brygg, samt en god liste med øl på flaske. Helt klart en bryggeripub det er verdt å besøke. Tommys Ølblogg takker for gjestfriheten og ser frem til neste gang jeg tar turen innom.

Besøk Crowbar sin facebookside for jevnlige oppdateringer

Øltest: Hjemmebrygg fra Ukekoret Pirum i Trondheim

Mørk i fargen og et heftig skum som faller noe raskt. Ølet har en aroma av gjær, og ved første munnfull vokser ølet i munnen pga av kullsyreinnholdet. Smaker litt surt og har litt gjærsmak, så her har de nok dessverre vært litt forurensing i bryggeprosessen.

Beklager Pirum, men dere er flinkere til å synge enn å lage øl. Ser frem til å ta turen til Belgia med dere og resten av Trondhjem Stundentersangforening.

Jeg gir pluss for forsøket, og at det er en viss kvalitet i brygget som viser at det er et potensial her.

Poeng: 23 av 100